Kategori | Şifalı Bitkiler

Hardal tohumu nedir? Nerelerde kullanılır?

Hardal tohumu iki ayrı çalıdan gelir; Brassica juncea (kahverengi hardal) ve Brassica hirta (beyaz hardal). Her iki bitkinin de açık sarı, yuvarlak tohumları vardır. Zaten kullanılan yerleri de tohumlarıdır. Bu tohumlardan yağ elde edilir. Kahverengi hardalla beyaz hardal arasında pek fark yoktur. Kahverengi hardal, beyaza göre daha acıdır. Yabani olarak her yerde yetişebildiği halde tohumlarını elde edebilmek için kültürünü yapmak gerekir. Bu da Orta Avrupa, Kuzey Amerika ve Kanada’da yapılmaktadır. Toz halindeki hardalın tadı yoktur ancak suyla karıştırıldığında acı bir tad ortaya çıkar. Eski çağda Yunanlı ve Romalılar hardalı hem tatlandırıcı olarak hem de ilaç olarak kullanmışlardır. Ayrıca Fransızlar ve İspanyollar tarafından da uzun yıllar popüler bir baharat olarak kullanılmıştır. Hardal tozu bir İngiliz olan Bayan Clements tarafından bulunmuştur. Hint mutfağında da önemli bir baharattır. Romatizma ağrılarına ve kas tutulmalarına iyi gelir.

Nerelerde kullanılabilir?

Hardal tohumunun acı ve baharatlı tadı et, balık ve tavuk, hindi, ördek etiyle yapılan yemeklerde, soslarda ve salatalarda kullanılır. Ancak hardal tohumunu kullanmadan önce mutlaka suyla karıştırın. Tadı yaklaşık 10 dakika içinde yayılacaktır. Salata soslarında zeytinyağı ve sirkenin tadını kuvvetlendirir. Mayonez sosları ve turşuların yapımında da kullanılmaktadır. Ayrıca kabuklu deniz ürünlerine de tad olarak yakışır.

-- Sponsorlu Bağlantılar --

Yorum yazın

Sponsorlu Bağlantılar